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護心資訊

護心營養學

膽固醇是什麼?

膽固醇是脂肪的一種,來自所有肉類、魚類、家禽、貝殼類、蛋黃和奶類產品。血液中的膽固醇,只有20-30%是直接由食物吸收,絕大部份是由肝臟所製成。1

何謂理想的血脂/膽固醇?

根據美國膽固醇教育計劃2002年報告,血脂/膽固醇目標水平:

血脂/膽固醇水平

認識「護心營養素」

護心營養素

如果能夠從日常生活飲食習慣中,作出有效的管理,可以令膽固醇、血壓以至血糖等構成心血管疾病的因素,得到相當程度的控制。

透過進食十一種含「護心營養素」的食物,有助維護心臟健康。

護心營養素類型
功能
相關的食物種類
功能
有助減低男性心臟病的死亡率,及女性中風、冠心病與心血管病的死亡率
雞肉、火雞肉、豬肉、香蕉、牛油果、開心果及葵花籽等
葉酸(Folic Acid)
同上
深綠色葉菜、橙及乾豆類等
硒(Selenium)
低硒會增加心血管疾病風險。硒的成年人每天建議攝取量為55微克
肉類(如牛肉)、全穀類、吞拿魚、巴西果仁等
煙酸(Niacin)
有助減低「壞膽固醇」、總膽固醇、三酸甘油脂及提升「好膽固醇」水平
豬肉、雞肉、吞拿魚、牛肉及花生等
鉀(Potassium)
有助降低血壓,建議攝取量為每天4.7克
不同種類的蔬果及水果
鈣(Calcium)
有助降低血壓
脫脂奶、脫脂乳酪、加鈣豆奶、乾豆類、沙旬魚及深綠色葉菜等
錳(Manganese)
調節「壞膽固醇」及三酸甘油脂水平
榛子、青口、南瓜籽、豆腐、菠菜及芥蘭等
維他命C
降低患心血管疾病如冠心病的風險
橘子類水果,奇異果及草莓等
維他命D
同上
油、蛋黃及高脂肪魚類等
維他命E
同上
植物油、果仁及牛油果等

參考資料:
1. 節制膽固醇港島東聯網營養資訊網網址(Dec 9, 2014): http://www3.ha.org.hk/dic/ gn_04_03.html
2. 健康飲食— 香港特別行政區衛生署網址: http://www.change4health.gov.hk/tc/ faqs/healthy_diet/index.html






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